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2-甲基丁酸叶醇酯
外文名cis-3-Hexenyl 2-methylbutyrate
CAS编码 53398-85-9
分子式 C11H20O2
分子量 148.28
性状：无色液体。呈强烈未成熟苹果似香气和黑胡椒似香味。
闪点：67.2℃。
溶解性：溶于乙醇和大多数非挥发性油，不溶于水。
用途：我国GB2760-86规定为允许使用的食品用香料。主要用以配制梨、苹果、香蕉等型香香精和混合香辛料。
